Bahan-bahan:
Ayam: 500 gram isi ayam (dada atau paha tanpa tulang), potong dadu atau ukuran kecil sesuai selera.
Bumbu Perapan:
1 - 1.5 sendok teh serbuk kunyit (kunyit bubuk)
1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
1/4 sendok teh lada hitam bubuk (opsional)
1 sendok makan tepung jagung atau tepung beras (opsional, untuk kerangupan)
Bumbu Tumis (opsional, untuk menambah rasa dan aroma):
1 buah bawang besar/bawang bombay, hiris nipis
2-3 ulas bawang putih, hiris nipis atau cincang
1-2 tangkai cili merah atau cili padi, hiris (sesuai selera pedas)
Sayuran (opsional):
5-6 batang kacang panjang, potong 2-3 cm
1/2 buah lobak merah, hiris nipis atau potong batang korek api
Minyak masak: Secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
Perap Ayam:
Dalam sebuah mangkuk, campurkan potongan ayam dengan serbuk kunyit, garam, dan lada hitam bubuk (jika guna).
Tambahkan tepung jagung/tepung beras (jika guna) dan gaul rata hingga semua potongan ayam terbalut bumbu.
Biarkan perap selama minimal 15-30 minit. Lebih lama lebih baik (bisa 30 menit hingga 1 jam di kulkas).
Goreng Ayam:
Panaskan minyak masak yang cukup banyak dalam kuali atau wajan dengan api sedang-tinggi. Pastikan minyak cukup panas sebelum ayam dimasukkan.
Goreng potongan ayam yang sudah diperap hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Ayam akan terlihat garing di luar dan lembut di dalam.
Angkat ayam dan tiriskan minyaknya di atas kertas tisu. Sisihkan.
Tumis Bumbu dan Sayuran (opsional, jika ingin versi tumis):
Kurangkan sedikit minyak dalam kuali, tinggalkan sekitar 2-3 sendok makan.
Tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum dan layu.
Masukkan hirisan cili (jika guna) dan sayuran seperti kacang panjang dan lobak merah. Tumis sebentar hingga sayuran sedikit layu tetapi masih renyah.
Masukkan kembali ayam goreng kunyit yang sudah ditiriskan tadi ke dalam kuali.
Aduk rata dengan cepat agar semua bahan tercampur. Masak sebentar saja, sekitar 1-2 minit.
Sajikan:
Pindahkan ayam goreng kunyit ke piring saji.
Sajikan panas-panas dengan nasi putih. Anda bisa juga menambahkan sambal belacan atau telur dadar sebagai pelengkap.
Tips Tambahan:
Untuk Ayam Lebih Juicy: Beberapa orang suka merendam ayam dalam air garam (brine) sebentar sebelum diperap dengan kunyit agar lebih juicy setelah digoreng.
Kerangupan Tambahan: Penggunaan sedikit tepung jagung atau tepung beras pada perapan ayam membantu mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
Pilihan Ayam: Anda bisa menggunakan bagian ayam lain seperti paha atau sayap yang sudah dipotong kecil. Pastikan tulangnya tidak terlalu banyak jika ingin mudah dimakan.
Variasi Sayuran: Selain kacang panjang dan lobak merah, Anda juga bisa menambahkan bunga kobis atau brokoli.
Selamat mencuba Ayam Goreng Kunyit yang mudah dan sedap ini!